Woher kommt diese Nachricht?

Die Zeitung De Morgen vom 28. Oktober zitiert den Forscher Atze Jan van der Goot (Universität Wageningen), der sagt, dass die Zeiten, in denen vegetarische oder vegane Alternativen in einer langweiligen, vergessenen Ecke des Supermarkts lagen, längst vorbei sind. Es ist viel normaler geworden, in fast jedem Supermarkt findet man mittlerweile eine große Regale voller Fleischersatzprodukte (1).

Vor einigen Jahren veröffentlichte EOS Science Tabellen mit Kompositionen Fleischersatz im Vergleich zu Fleisch (2). Die meisten Fleischalternativen enthielten viel Salz, gesättigte Fette und Kalorien und waren daher nicht unbedingt gesünder als mageres Fleisch wie Hühnchen und Truthahn. Frühere wissenschaftliche Untersuchungen konnten dies bestätigen: Vegetarische Burger sind nicht unbedingt gesund. Diese gebrauchsfertigen Produkte können durchaus gelegentlich auf dem Speiseplan auftauchen, aber gesündere pflanzliche Alternativen wie Hülsenfrüchte sind Tofu, Tempeh und Seitan besser. Im Bereich von Nachhaltigkeit Veggie-Burger schneiden im Allgemeinen besser ab als Fleischburger (3).

Quelle

(1) Von Morgen, 24. Oktober 2023. https://www.demorgen.be/nieuws/week-zonder-vlees-we-eten-steeds-vaker-groen-al-lijkt-de-volution-wel-te-stagteren~bb650f99

Wie ist diese Nachricht zu interpretieren?

Beginnen Sie langsam, aber sicher Interessenkonflikt auch in die vegetarische Welt eindringen. Dies hat negative Folgen.

• Das alte Ethische vegetarische Alternative das einst ein unabhängiges Informationszentrum für vegetarisches Essen war, ist heute Teil davon ProVeg. ProVeg erhält Unterstützung von der Lebensmittelindustrie und verliert dadurch an Glaubwürdigkeit (4).
  • Auf der Website heißt es eindeutig: „ProVeg Belgium richtet sich an eine breite Gruppe von Flexitariern, Vegetariern und Veganern. Erweitern Sie Ihre Zielgruppe für Ihr pflanzliches Produkt durch geschäftliche Zusammenarbeit. Machen Sie Werbung in unseren Publikationen, werden Sie Partner einer unserer Kampagnen oder bewerben Sie Ihre Produkte über unsere sozialen Netzwerke.
  • Der Donnerstags-Veggie-Tag profitiert daher von a kommerzielle Basisund der Idealismus muss dem Kommerzialismus weichen.
• Für den Forscher Atze Jan van der Goot geht es subtiler zu: Seine Veröffentlichungen und Forschungen zu Fleischersatzprodukten werden von a unterstützt Höheres Konsortium für Wissen. Der Forscher erklärt in einer aktuellen Veröffentlichung, dass er sich außer dem der Finanzierung in keinem finanziellen oder nichtfinanziellen Interessenkonflikt befindet (5).
  • Solche Konstruktionen scheinen alle unschuldig und enthalten schöne idealistische Botschaften, aber das Konsortium wird unter anderem von Friesland Campina, Albert Heijn, Interessengruppen und Herstellern von Rohstoffen für Fleischersatzprodukte geleitet (6).
  • einen gründen Konsortium sieht aus, als wäre es einer subtile Weise Sei um Interessenkonflikte in der Forschung zu vermeiden. Forschung auf Kosten von Friesland Campina erscheint naturgemäß weniger glaubwürdig als Forschung auf Kosten eines Wissenskonsortiums.

Langsam aber sicher wird die Verteidigung eines vegetarischen Ideals zu einem solchen Handelsaktivitätdie den gleichen Regeln folgt wie die Fleisch- und Milchlobby. Die Hauptopfer sind die Glaubwürdigkeit der Forschung und das Verbraucher. Unabhängige Spitzenforscher wie John Ioannidis fordern Ernährungsforscher daher auf, ihre Ernährungspräferenzen in ihren Veröffentlichungen klar anzugeben (7).

Abschluss

Der Verkauf von Fleischalternativen läuft gut, aus gesundheitlicher Sicht ist dies jedoch ein fragwürdiger Trend. Pflanzliche Alternativen wie Hülsenfrüchte, Tofu, Tempeh und Seitan sind gesünder als fertige Veggie-Burger. Mageres Fleisch wie Huhn und Pute enthält außerdem weniger Kalorien, gesättigte Fettsäuren und Salz. Eine Reihe vegetarischer Initiativen sind kommerziell motiviert und fördern nicht immer die gesündesten Entscheidungen.

Die Referenzen

• (2) 5 Dinge, auf die Sie beim Kauf eines Fleischersatzes achten sollten | EOS-Wissenschaften.
• (3) Wie gesund sind Veggie-Burger? · Gesundheit und Wissenschaft
• (4) Startseite – ProVeg Belgien
• (5) van der Sman RGM, van der Goot AJ. Hypothesen zur Strukturierung extrudierter Fleischanaloga. Curr Res. Lebensmittelwissenschaft. 24. Mai 2023;6:100510.
• (6) Startseite – Top Sector Agri & Food (topsectoragrifood.nl)
• (7) JPA Ioannidis, JF Trepanowski. Offenlegungen in der Ernährungsforschung: Warum es anders ist. JAMA. 13. Februar 2018; 319(6):547-548.