Wie genießen Sie Ihren Urlaub in der Ferne? Indem Sie dieses köstliche Gericht selbst zubereiten. Eine echte Pizza. Authentische Tapas aus Spanien. Oder dieses originelle und unvergessliche Thai-Pad-Thai. Viel Spaß in der Küche. Genießen Sie und lesen Sie anschließend Anya von Bremzens neues Buch, Nationalgericht.

Wir wussten bereits, dass Pizza keine italienische Erfindung ist, aber von Bremzen zerstört auch alle anderen Illusionen über diese typischen Nationalgerichte. Der jüdisch-russisch-amerikanische Food-Autor ist misstrauisch gegenüber allem, was mit nationaler Identität zu tun hat. Die Osmanen unterwarfen ganze Völker mit dem Schwert und brachten sie mit Suppe hervor, so von Bremzen. Essen ist eine Waffe in den Händen von Diktatoren. Sie zwingen der Bevölkerung eine essbare Identität auf.

Die Tapas schmecken nach Franco-Faschismus

Nach der Lektüre von Von Bremzen schmecken Tapas nach Franco-Faschismus mit deutschem Einfluss, und Pad Thai entpuppt sich als chinesisches Gericht, das Diktator Plaek Phibunsongkhram den Thailändern in den 1940er Jahren als Nationalgericht auferlegte.

Derzeit tobt der politische Streit um Borschtsch, die „unantastbare ukrainische“ Rote-Bete-Suppe, wie die UNESCO kürzlich erklärte. Von Bremzen relativiert diese Aussage: Sie kommt aus Odessa und weiß, dass Borschtsch viele Väter hat, darunter auch Vater Russland.

Willkommen in den Niederlanden. Wenn Sie auf der Suche nach einem anderen Rezept für einfaches Kochen ohne Politik sind, probieren Sie Hutspot.

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