Lebensmittelwissenschaftlerin Michelle van Roost, dr.ir. Annet RoodenburgProf. Dr. Ir. Tiny van Boekel, Prof. Dr. Ir. Kees de Graaf und Prof. Dr. Ir. Jaap Seidell appelliert in einem Brief an den Staatssekretär Van Ooijen für Gesundheit, Wohlfahrt und Sport Vrije Universiteit Amsterdam erwartet mit der Einführung von Nutri-Score, dass die Empfehlungen des Gesundheitsrates verfolgt wurden und dass der Nutri-Score ist im Einklang mit dem nationalen Produktverbesserungsansatz.

Am 26. Juli dieses Jahres präsentierte das internationale wissenschaftliche Komitee Empfehlungen, die die Angleichung des Nutri-Score-Algorithmus an die Ernährungsempfehlungen von Belgien, Deutschland, Frankreich, Luxemburg, den Niederlanden, Spanien und der Schweiz verbessern werden. Diese Empfehlungen führen zu einer Verbesserung des Algorithmus. Besonders deutlich wird dies bei der Bewertung von Produkten, die nicht unter das Rad der Fünf fallen, wie Kekse, Bonbons, Chips, Saucen und Brezeln. Der Gesundheitsrat hat festgestellt, dass der modifizierte Nutri-Score-Algorithmus für Produkte im Rad der Fünf weniger geeignet ist: gesunde Grundnahrungsmittel, deren ausgewogene Einnahme zu gesundheitlichen Gewinnen führt.

Die Handlungsaussicht von Nutri-Score bleibe verwirrend, solange viele Produkte außerhalb des Fünferrads ungewollt mit einer grünen und viele Produkte innerhalb des Rads auch mit einer gelben, orangen oder roten Punktzahl versehen werden, befürworten Wissenschaftler. Beispielsweise kann der Nutri-Score zu einem weniger gesunden Essverhalten und Misstrauen gegenüber Lebensmittelinformationen führen. Außerdem werden die Produkte angepasst, um eine bessere Bewertung zu erhalten, während sie aufgrund der Menge an Zucker und Salz nicht in das Rad der fünf passen. Diese Art der „Produktverbesserung“ kann die Verzögerung zwischen grünen Nutri-Scores und dem Wheel of Fives unerwünscht vergrößern.

Um die Verbraucher dazu zu bringen, Produkte mit weniger Salz, Zucker oder gesättigten Fettsäuren zu kaufen, ist eine Verhaltensänderung erforderlich, und die Verbraucher lassen sich nicht von Logos leiten. Weitere Ergebnisse sind in der wissenschaftlichen Literatur zu sehen, wenn die Produktlinie verbessert wird. Daher die Bedeutung eines strukturellen Ansatzes zur Produktverbesserung, wie z. B. des National Approach to Product Improvement. Aufgrund der schrittweisen Reduzierung des Zucker-, Salz- und gesättigten Fettgehalts in Produkten würden Verbraucher bei gleichem Konsumverhalten weniger konsumieren. Nutri-Score ist derzeit nicht mit dem nationalen Produktverbesserungsansatz verknüpft. Bis die grünen Nutri-Scores eine gute Verbindung zum Rad der Fünf haben, stellt sich die Frage, ob der Nutri-Score hilft, das Supermarktsortiment gesünder zu machen.

Quelle: Ernährungsdschungel