Interessenten aus aller Welt, darunter Brasilien, der Türkei, Belgien und Tunesien, meldeten sich für den Elea PEF Advantage Day an, der vom 11. bis 12. Oktober im Elea Application Center in Quakenbrück, Deutschland, stattfand. Technische Präsentationen, Maschinenvorführungen und Diskussionsrunden gaben einen Überblick über die Anwendung gepulster elektrischer Felder (PEF) und ihre Vorteile für die Lebensmittelindustrie. In diesem Jahr lag der Schwerpunkt auf der Anwendung von PEF in der industriellen Gemüseverarbeitung und seinen Vorteilen in der Biotechnologie.

Vor allem bei Gemüse lässt sich die Wirkung des Eingriffs sofort beobachten. Viele unserer Gäste hatten schon im Vorfeld von PEF gehört, aber als sie die Auswirkungen auf das Gewebe mit eigenen Augen sahen, bekamen sie laut den Kommentaren einen ganz anderen Einblick.

Die Elea-Lebensmitteltechnologen Kevin Hill und Sam Hopper erläuterten die Vorteile der PEF-Verarbeitung unter Verwendung verschiedener Gemüsesorten. Dann durften die Gäste es selbst ausprobieren: Die Süßkartoffeln wurden geschnitten, die Tomaten geschält und der Karottensaft extrahiert. Alles hat gezeigt, dass PEF in verschiedenen Phasen der Gemüseverarbeitung eine positive Wirkung hat. Die Produktqualität kann verbessert und das Schneiden, Blanchieren, Trocknen oder Einfrieren optimiert werden. Durch die Reduzierung des Energieverbrauchs bei gleichzeitiger Steigerung der Effizienz können erhebliche finanzielle Vorteile erzielt werden. Darüber hinaus eröffnet die Veränderung der Zellstruktur neue Möglichkeiten für die Produktentwicklung.

„Wie jedes Jahr ließen wir es uns nicht nehmen, unsere Gäste mit Elea PEF-Produkten unserer Kunden zu verwöhnen. Zum Mittagessen genossen wir Pommes Frites von PEF von Wernsing Feinkost, eine vegane Currywurst vom DIL Neighborhood Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, in Kombination.“ „Mit PEF-behandeltem Orangensaft von Hoogesteger. Als Snacks gab es gefriergetrocknete Früchte vom Start-up Frudist und Gemüse und Chips von Vakuum Foods und Amica Chips“, so der Veranstalter.

„Wir freuen uns über diese sehr gelungene Veranstaltung mit vielen interessanten Gesprächen und begeisterten Teilnehmern. Der direkte und persönliche Kontakt zu unseren Kunden ist uns sehr wichtig. Auch außerhalb der PEF Advantage Days sind Interessierte jederzeit herzlich willkommen, vorbeizukommen und die Vorteile zu entdecken.“ von PEF leben und gemeinsam neue Anwendungen entwickeln.“

Bilder: Elea GmbH

Für mehr Informationen:
https://www.youtube.com/watch?v=UYxr-9wg93Y
https://elea-technology.com/