Mit der Eröffnung einer neuen Pilotanlage für kultivierte Burger am Rande des Brightlands Maastricht Health Campus Mosa-Fleisch ein wichtiger Schritt zur Markteinführung.
Die größte Hürde ist die Zulassung durch Lebensmittelsicherheitsbehörden im In- und Ausland. Brightlands Maastricht Gesundheitscampus Erwarten Sie, dass der Knüller nach Singapur geht, wo der kultivierte Burger „hoffentlich“ in einem Jahr auf der Speisekarte der Top-Restaurants stehen wird.
Die erste Runde startet am 18. Mai
Inmitten der Stickstoffkrise wird die Nachricht mit offenen Armen aufgenommen, dass nur wenige Zellen einer Kuh ausreichen, um Zehntausende Hamburger zu züchten. Im kleinen Maßstab gelang es Mosa Meat, innerhalb eines Monats ein paar Stammzellen, Muskelzellen und Fettzellen einer Kuh in einen vollwertigen, leckeren Burger zu verwandeln. Jetzt ist es an der Zeit, diesen Prozess zu intensivieren. Die neue Pilotanlage soll künftig Hunderttausende Burger pro Jahr produzieren können. Dies als Vorläufer einer noch größeren Fabrik, die in etwa drei Jahren Millionen von Burgern produzieren kann. Der erste „Durchlauf“ in der neuen Pilotanlage beginnt am 18. Mai, nur einen Steinwurf vom Labor des Brightlands Maastricht Health Campus entfernt, wo dieses Abenteuer begann.
Mark Post, Erfinder von Kulturfleisch: „Eine weniger umweltschädliche Landwirtschaft, ohne dass alle Vegetarier werden“
wie es begann
Der Start dieser Großproduktion ist eine aufregende Zeit für Peter Verstrate, der von Beginn an an der Entwicklung von Kulturfleisch beteiligt war: „Vor etwa 20 Jahren erhielt Willem van Eelen einen Zuschuss von zwei Millionen Dollar von der Regierung.“ Forschung zu kultiviertem Fleisch durchzuführen. Die Regierung verlangte, dass er einen Marktteilnehmer in seine Forschung einbeziehe. Daraus wurde Stegeman, dessen Direktor ich damals war. Ich wusste sofort: „Ich muss hier sein!“ Ich empfand es von Anfang an als eine faszinierende Entwicklung. Das Gleiche galt für den Forscher Mark Post, der dem Projekt zur Hälfte beitrat. Als das Stipendium nach vier Jahren auslief, setzten Mark und sein Team ihre Forschung im Labor der Universität Maastricht fort. Es gelang ihm, Stoffstücke wachsen zu lassen, und ich nutzte mein Wissen als Lebensmitteltechnologe, um ihn in einen Burger zu verwandeln.
Der erste Burger war eine Weltneuheit
Leonardo DiCaprio investiert in Mosa Meat und Aleph Farms, um die Entwicklung einer nachhaltigen Rindfleischzucht voranzutreiben
Der erste angebaute Burger – bezahlt vom Google-Gründer Sergey Brin – machte 2013 weltweit Schlagzeilen. Einige Jahre später – im Jahr 2016 – gründeten Post und Verstrate Mosa Meat mit Hilfe des Brightlands Maastricht Health Campus, der Anteilseigner wurde. Peter: „Bis dahin hatten wir uns hauptsächlich auf unser Produkt konzentriert. Doch nun sind plötzlich noch viel mehr zu uns gekommen. Wir mussten Jahreszahlen vorlegen, Arbeitsverträge abschließen und rechtsverbindliche Vereinbarungen mit Investoren treffen. In dieser Startphase war es für uns sehr angenehm, auf die Experten des Brightlands Maastricht Health Campus zurückgreifen zu können. Sie waren bereit, in den Bereichen Personal, Kommunikation, Finanzen und Recht zu beraten und zu handeln. Sie haben uns den perfekten Kick gegeben.
Der Mosa-Campus
Mosa Meat führt noch immer einen Großteil der Grundlagenforschung zur Gewebebildung auf dem Brightlands Maastricht Health Campus durch. Darüber hinaus mieten sie drei Gebäude an der Watermolen am Rande des Campus, wo sie ihre Technologie weiterentwickeln und erweitern. „Wir haben hier eine Art eigenen Campus geschaffen: Wir Fortschrittliches, skalierbares und nachhaltiges Fleischproduktionszentrum: oder einfach der Mosa CAMPUS. Wir teilen viel von unserem Wissen über die Produktion von kultiviertem Fleisch mit anderen Unternehmen. Es mag vielleicht nicht klug erscheinen, den Konkurrenten klüger zu machen als ihn, aber wir brauchen andere Unternehmen, die diese Bewegung weltweit starten. Wir werden selbst davon profitieren.
Essen? Nein, Weiterentwicklung zuerst
Essen Sie nie wieder Tiere mit kultiviertem Fleisch
Die ersten Burger, die in wenigen Wochen im Technikum fertig sein werden, werden von niemandem gegessen. „Nein, wir nutzen es hauptsächlich, um das Produkt weiterzuentwickeln und eingehend zu analysieren. Wir brauchen diese Analysen, um die für die Sicherheit von Kulturfleisch zuständigen Behörden zu überzeugen. Es handelt sich um recht komplizierte und zeitaufwändige Verfahren, um diese Genehmigung zu erhalten. In Europa könnte es mehrere Jahre dauern. Bis dahin wird der Mosa CAMPUS voraussichtlich bereits um eine zweite vollwertige Fabrik erweitert sein. Somit kann die Produktion nach Genehmigung sofort auf Millionen Burger pro Jahr ausgeweitet werden.
Technologieunternehmen
Verstrate: „Das bedeutet nicht, dass wir den Ehrgeiz haben, die ganze Welt mit kultiviertem Fleisch zu versorgen. Andere dürfen dies mit unserer Technologie tun. Denn wir sind in erster Linie ein Technologieunternehmen. Aber wir müssen diese Technologie zunächst selbst verfeinern, indem wir auch die Bürger in größerem Maßstab kultivieren. Und bald auch Steaks. Denn das ist unsere nächste Herausforderung.
160 hochmotivierte Menschen
Die Eröffnung der Pilotanlage ist ein wichtiger Schritt hin zu einer Welt, in der wir nicht mehr eineinhalb Milliarden Kühe essen. Und dieser Meilenstein wurde gebührend gefeiert. „Wir haben zusammen eine große Party gefeiert. An einem Tag wie diesem spürt man die Energie dieser 160 Mitarbeiter aus 30 verschiedenen Ländern, die alle äußerst motiviert sind, alles zum Erfolg zu führen. Eine solche Unternehmenskultur habe ich noch nie erlebt. Wirklich fantastisch… Gemeinsam sahen wir, wie Spitzenkoch Hans van Wolde – Teil unseres Produktentwicklungsteams – symbolisch den ersten kultivierten Burger zubereitete. Schade, dass es niemand probieren konnte, aber ich hoffe, dass es nicht mehr lange dauert.
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